Људи нису дуго пили филтрирану воду, а немају сви на планети сада приступ филтрираној води. Људи се дуго нису појавили на Земљи, а најранији се могу пратити до Хомо сапиенса пре 2,5 милиона година.
После више од два милиона година еволуције, појавио се последњи заједнички предак модерних људи, Хомо сапиенс. Пре 60,000 година, Хомо сапиенс је напустио Африку и проширио се светом. Све до пре хиљадама година људи су основали цивилизацију писањем.
Током већег дела људске еволуционе историје, наши преци су живели у дивљини, и као и друге животиње, пили су сирову воду директно у природи, а у то време нису пили филтрирану воду. Према записима, Кинези су почели да кључају и пију прокувану воду пре 2000 година. Међутим, права масовна промоција пијења прокуване воде почела је тек прошлог века.
Дуго времена у прошлости људи су заправо пили сирову воду директно. Неке од ових вода су слатке воде из река и језера, неке су планинске изворске воде, а неке су бунара. Многи људи су сигурно пили сирову воду када су били млади. Али данас ретко пијемо воду директно из природе, а воду за пиће треба третирати.
Разлог зашто сада имамо веће захтеве за водом за пиће је тај што је индустријализација људи довела до загађења воде, а многе сирове воде у природи нису погодне за директно пиће. Осим тога, преко воде се преносе и неки вируси, бактерије и паразити, па је веома неопходна стерилизација воде за пиће. Ако вода може да се прокува, вода се може додатно пречистити, па имамо навику да пијемо прокувану воду.
Иако древни људи нису имали концепт вируса и бактерија, рани људи су почели да схватају да сирова вода може лако да изазове да се људи разболе. С тим у вези, метод одговора древног Кинеза је углавном да прокува воду пре пијења. С друге стране, древни људи западног света углавном су користили алкохол за дезинфекцију воде.
Насупрот томе, животиње нису свесне потенцијалних клица у води и не користе ватру или алкохол за третирање воде. Они могу да пију само воду из природе. Не ради се о томе да људи не могу директно да пију сирову воду, већ само постоји ризик од инфекције, па се трудимо да воду за пиће пречистимо што је више могуће.
Дуготрајно пијење пречишћене воде од стране људи помаже у смањењу ризика од добијања неких болести, што је један од разлога зашто се људски животни век драматично повећао последњих деценија. Просечна температура људског тела је опала за 0,4 степена у поређењу са 19. веком. Због чисте воде за пиће и других разлога, мање је случајева инфекције, а људско тело не мора више да убрзава метаболизам и повећава телесну температуру да би сузбило клице. А они које су подигли људи, а који пију чисту воду, такође живе дуже од својих дивљих колега.
Тренутно у свету још увек има много људи који немају приступ чистој води. Пошто је сирова вода склона бактеријама, они који дуго пију прљаву воду много чешће оболевају од болести које се преносе водом, које су постале један од водећих узрока људске смрти у мање развијеним регионима као што је Африка.
